太過單一，這種主食量偏多的早餐，首先血糖上升較快，餐后血糖下降也快，其次胃排空也較快，導(dǎo)致孩子到后兩節(jié)課會感覺有饑餓感，注意力也容易下降。

還有一種蛋白質(zhì)偏多的早餐：1杯牛奶+1-2個雞蛋，感覺蛋白質(zhì)滿滿、營養(yǎng)豐盛，其實這樣沒有主食的早餐，蛋白質(zhì)的利用率也下降了，相當(dāng)于花了牛奶的錢，只有米飯的作用。

研究表明，不吃早餐或早餐食物種類單一會影響學(xué)齡兒童的認(rèn)知能力，增加患超重、肥胖及相關(guān)慢性病的風(fēng)險。

營養(yǎng)充足的早餐所維持的穩(wěn)定血糖水平與認(rèn)知能力呈正相關(guān)，而不吃早餐或早餐營養(yǎng)不充足會影響人體血糖及神經(jīng)遞質(zhì)水平，從而影響認(rèn)知能力。

2018年一項在江蘇開展的研究顯示，一周內(nèi)不吃早餐的小學(xué)生比那些每天吃早餐的小學(xué)生的學(xué)習(xí)績要低31.3分。

那優(yōu)質(zhì)早餐怎么吃？

早餐食物品種要多樣，盡量色彩豐富，適當(dāng)變換口味，提高兒童食欲。

早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物及奶類、大豆及堅果等類食物中的三類及以上。

1.谷薯類：如饅頭、花卷、全麥面包、面條、米飯、米線、紅薯等。

2.蔬菜水果：新鮮蔬菜，如菠菜、西紅柿、黃瓜等，水果如蘋果、梨、香蕉等。

3.動物性食物：魚禽肉蛋等，如雞蛋、魚、蝦、雞蛋、豬肉、牛肉等。

4.奶類、大豆、堅果：奶類及其制品如牛奶、酸奶；豆類及其制品，如豆?jié){、豆腐腦、豆干等；堅果如核桃、花生等。

可以根據(jù)季節(jié)特點和飲食習(xí)慣，選擇營養(yǎng)均衡又美味的早餐。以下早餐食譜舉例：